退職する従業員にお菓子を贈るなら、これまでの労働に対する感謝を表現することが大事です。
したがって、きれいに包装した状態で渡さなければなりません。
タイミングとして適切なのは、退職の挨拶を済ませた直後です。
一般的には花と一緒に贈呈するケースが多く、代表者がいたわりの言葉とともに手渡します。
お菓子の選び方に関してセオリーはありませんが、基本的には本人の好きなものが良いでしょう。
特にこだわりがない人なら、流行している高級スイーツを贈ることが無難です。
高齢者には和菓子が良いという先入観を持たれがちですが、洋風のスイーツを好む人も珍しくありません。
いずれにせよ、季節の風味を取り入れるなど、退職した当時を思い出しやすいものが理想的です。